음료 사탕과 빵을 위한 Trehalose 감미료 분말 99-20-7

음료, 사탕 및 빵에 대한 천연 감미료 트레할로스 트레할로스 가격

진균 또는 트레말로스로도 알려진 트레할로스는 2개의 α-포도당 단위 사이의 α,α-1,1-글루코시드 결합에 의해 형성된 천연 알파 연결된 이당류입니다. 1832년 HAL Wiggers는 호밀 맥각에서 트레할로스를 발견했으며, 1859년 Marcellin Berthelot은 바구미가 만드는 물질인 trehala manna에서 그것을 분리하여 trehalose라고 명명했습니다.
그것은 박테리아, 균류, 식물 및 무척추 동물에 의해 합성될 수 있습니다.이것은 식물과 동물이 장기간의 건조를 견디는 능력인 수생생물(hydrobiosis)과 관련이 있습니다.
높은 보수력을 가지고 있어 식품 및 화장품에 사용됩니다.설탕은 겔상을 형성하여 세포를 탈수시켜 내부 세포 소기관을 제자리에 효과적으로 부목함으로써 내부 세포 소기관의 붕괴를 방지하는 것으로 생각됩니다.그런 다음 재수화는 일반적으로 탈수/재수화 주기를 따르는 주요 치명적인 손상 없이 정상적인 세포 활동을 재개할 수 있도록 합니다.
트레할로스는 항산화제라는 추가 이점이 있습니다.어렵고 비용이 많이 드는 공정이었던 트레할로오스를 추출하는 것은 현재 광범위한 응용 분야에 사용되고 있습니다.

기능:

1. 안정성 및 보안
트레할로오스는 가장 안정적인 천연 이당류입니다.환원성이 없기 때문에 열, 산, 알칼리에 대한 안정성이 매우 우수합니다.아미노산과 단백질이 공존할 경우 가열해도 메일라드 반응이 일어나지 않으며, 고온에서 가열하거나 보관해야 하는 식품 및 음료의 처리에 사용할 수 있습니다.트레할로오스는 인체에 ​​들어가 소장에서 트레할라아제에 의해 두 분자의 포도당으로 분해되어 신체의 신진대사에 사용됩니다.그것은 중요한 에너지원이며 인간의 건강과 안전에 유익합니다.
2. 낮은 수분 흡수
Trehalose는 또한 낮은 수분 흡수 특성을 가지고 있습니다.트레할로오스를 상대습도가 90% 이상인 곳에 1개월 이상 방치하면 수분을 거의 흡수하지 않습니다.트레할로스의 낮은 흡습성으로 인해 이러한 유형의 식품에 트레할로스를 적용하면 식품의 흡습성을 감소시켜 제품의 저장 수명을 효과적으로 연장할 수 있습니다.

4. 생물학적 거대분자 및 유기체의 비특이적 보호
트레할로오스는 외부 환경의 변화에 ​​반응하여 유기체가 형성하는 전형적인 스트레스 대사 산물로, 가혹한 외부 환경으로부터 유기체를 보호합니다.동시에 트레할로스는 방사선으로 인한 손상으로부터 유기체의 DNA 분자를 보호하는 데 사용할 수도 있습니다.외인성 trehalose는 또한 유기체에 대한 비특이적 보호 효과가 있습니다.일반적으로 체내에는 물분자와 강하게 결합하는 트레할로스가 함유되어 있어 결합수를 막지질과 공유하거나 트레할로스 자체가 막결합수를 대체하는 기능을 하여 생체막 및 막단백질의 변성을 방지하는 것으로 일반적으로 알려져 있다.기다리다.

애플리케이션:

1. 화장품, 반자동 PET 병 부는 기계 병 만드는 기계 병 성형 기계PET 병 만드는 기계는 모든 모양의 PET 플라스틱 용기 및 병을 생산하는 데 적합합니다.
2. 의학에서 혈액 제품, 백신, 세포, 조직 및 기타 생물학적 활성 물질의 안정제로 혈장 단백질에 대한 트레할로스 대안을 성공적으로 적용했습니다.상온에서 건조 보관할 수 있을 뿐만 아니라 더 중요한 것은 B형 간염, AIDS 및 기타 치명적인 질병의 혈액으로 인한 오염의 확산을 방지할 수 있어 세계 보건 기구에 큰 중요성을 부여하고 있습니다.
3. 식품에서 식품 첨가물 및 감미료로서 트레할로스는 22% 이상의 농도에서 자당의 단맛이 약 45%이며 단맛을 줄이고 단맛을 최적화하며 풍미를 향상시킬 수 있습니다.

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